"La vie est une fleur dont l'amour est le miel" - Victor Hugo.
Le miel est vraiment un cadeau remarquable des abeilles. Nous avons déjà appris comment récolter le miel . Aujourd'hui, nous avons parlé des différentes variétés de miel et de ce qu'il faut faire si vous souhaitez vendre votre miel.
Le nectar contient environ 80% d'eau. Les abeilles réduisent ce pourcentage à 18 % et presque comme par magie, nous avons du miel. En fait, ce processus consiste en beaucoup de travail de la part des abeilles. Une abeille ouvrière sort de la ruche à la recherche de fleurs riches en nectar et utilise sa trompe pour boire le nectar et le stocker dans son estomac de miel. Une abeille visite des centaines de fleurs en un seul voyage jusqu'à ce que son estomac soit plein. L'abeille ouvrière retourne ensuite à la ruche et régurgite le nectar dans la bouche d'une abeille de la ruche. L'abeille de la ruche décompose davantage les sucres du nectar avant de régurgiter (il y a beaucoup de vomissements ici) le nectar dans une cellule en nid d'abeille. Une fois dans la cellule, les abeilles de la ruche commencent à battre furieusement des ailes pour assécher le nectar. N'oubliez pas qu'ils doivent faire passer cette teneur en eau de 80 % à un peu moins de 18 %. C'est beaucoup de fanning. Une fois que le miel s'est épaissi en miel, l'abeille de la ruche scelle la cellule avec de la cire. Cette petite abeille ouvrière ne produira qu'environ 1/12 de cuillère à café de miel au cours de sa vie.
L'apiculteur doit faire preuve de patience et ne pas récolter le miel trop tôt. S'il contient trop d'eau, il commencera à fermenter. Après avoir récolté le miel, assurez-vous d'utiliser un bocal hermétique pour sceller le miel. Sinon, il prendra de l'humidité et commencera ainsi à fermenter.
Nous avons pu essayer le miel de fleurs sauvages et de forêt lors de mon dernier cours d'apiculture. Le miel de forêt a un goût plus fort et n'est pas aussi sucré que le miel de fleurs sauvages. Je dois avouer n'avoir jamais beaucoup réfléchi au miel de forêt. Avez-vous déjà pensé à la provenance réelle du miel de forêt ? Parce que si vous y réfléchissez, vous réalisez que vous ne voyez généralement pas un pin couvert de fleurs ! En effet, le miel de forêt n'est pas fabriqué à partir de nectar de fleurs mais plutôt à partir de l'excrétion, connue sous le nom de miellat, de certains types de poux. Ces insectes excrètent ce miellat sur les branches et les feuilles des arbres. Les abeilles le récupèrent alors, le miel de forêt ne provient donc pas du tout de l'arbre mais est en fait du caca d'insecte qui est ensuite régurgité par une abeille. Miam! La substance sucrée et collante qui suinte d'un arbre est simplement de la sève. Mais s'il passe dans le tube digestif d'un insecte, il en sort sous forme de miellat. Les abeilles le récoltent généralement à la fin de l'été, lorsque le nectar n'est plus abondant. Mais ils doivent être rapides car il s'évapore assez rapidement.
Les autres variétés de miel pur sont le colza, le trèfle, le pissenlit, la sauge, le tournesol, le bleuet, le manuka et et et... Cependant, pour étiqueter votre miel avec une variété spécifique, votre miel doit contenir au moins 60 % de ce type. En Allemagne, le soi-disant "règlement sur le miel" ou règlement sur le miel indique ce qui est autorisé et ce qui n'est pas autorisé lors de la vente de votre miel. Trop d'informations à couvrir ici, mais un cours séparé est proposé sur le thème de la vente de miel.
Il n'existe aucun autre aliment qui puisse être consommé directement après la récolte ou qui puisse être stocké sans autre transformation - à l'exception du miel. Les abeilles fournissent au miel des enzymes précieuses. Beaucoup de ces enzymes sont sensibles à la chaleur et à la lumière, il est donc préférable de stocker votre miel au sous-sol. Alors allez vider votre cave à vin et faites de la place pour du miel.
Quel est votre type de miel préféré ?
